Rezept des Monats: September

Da  auch ich zur Fereinzeit nicht immer in München war, heute für den September 2010 und in Zukunft immer zum 1. des Monats, diesmal …….

 Mein 5. Rezept:

 500 gr Spaghetti oder Penne oder welche Nudeln ihr wollt mit Salz und ein wenig Olivenöl kochen lassen.

In einer Pfanne oder in einem Topf etwa 6 Eßlöffel Olivenöl, ein Stück Butter, Knoblauchstücke und frische oder getrocknete Peperoncini=Pfefferschoten heiß werden lassen.

Klein geschnittene Reste von Gemüse und Salat und passenden Kräutern hinzugeben, Salz, evtl. Pfeffer ? gut ist auch schwarzer Kümmel ? und Sahne  oder Crème fraîche dazu und darin die Pasta=Nudeln gut mischen.

Auf den Tellern jeweils Parmigiano=Parmesan oder klein geschnittenen Mozzarella hinzufügen.

 BUON  APPETITO !!!

Neue Rezepte – Heute Pizzavarationen: alla napoletana, Margherita und alla romana

Pizza alla napoletana:

Für den Teig:

500 g fertiger Weißbrotteig oder 500 gr Weizenmehl, Salz, 20 g Hefe, 1

Viertel l lauwarmes Wasser, 100 g Mehl zum ausrollen,

Für den Belag:

600 g Tomaten, 60 g Kapern, 100 g schwarze Oliven, 6 Sardellenfilets,

10 Eßlöffel Olivenöl, Pfeffer, Oregano frisch oder getrocknet.

Pizza Margherita:

Derselbe Teig !

400 g Tomaten, 300 g Mozzarella, 6 Eßlöffel Parmesankäse, 18 Blätter

Basilikum, Salz, Pfeffer, 12 Eßlöffel Olivenöl

Pizza alla romana:

Derselbe Teig !

600 g Tomaten, 400 g Mozzarella, 400 g Sardellenfilets, 6 Eßlöffel

Parmesankäse, 18 Blätter Basilikun oder Oregano, Pfeffer, 10 Eßlöffel

Olivenöl

Aus Mehl, gut aufgegangener Hefe, Salz und dem restlichen lauwarmen Wasser einen Teig anrühren und so lange schlagen, bis er sich vom

Schüsselboden löst.

Den Teig in 6 Teile teilen, jedes Teilstück zu einer Kugel formen.

Auf ein bemehltes Holzbrett legen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Dann mit reichlich Mehl zu einer runden Pizza ausrollen, der Rand soll etwas höher sein.

Jede Pizza mit einem Sechstel des Belages belegen, der äußere Rand soll frei bleiben.

Mit Gewürzen, Kräutern und Parmesankäse bestreuen und mit dem Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen – 225 Grad – in etwas 15 Minuten fertigbacken und heiß servieren.

 

Buon appetito !

Spaghetti ai pomodori freschi

Um den 1. des Monats Juni herum war ich in Italien und habe mich wieder sehr an der "Alltagskultur" erfreut, was ganz einfach mit für alle gültigen nationalen Essenszeiten zu tun hat. Es gibt diese Sicherheit, das Gefühl der Einheit und viele Gelegenheiten mit Freunden zusammen um einen Tisch herum zu sitzen und GEMEINSAM ein gutes Mahl zu genießen. Das ist in Italien so einfach und sehr beliebt. Und es gibt ein gutes Gefühl von Freude über das Beisammensein.

Leider hat sich hierzulande eine Unterwerfung unter eine ungute amerikanische Unkultur durchgesetzt.

Wenn ich von Spaghetti spreche, so können es natürlich auch andere Nudelsorten sein!

Und hier nun mein 3. Rezept:

 

Spaghetti ai pomodori freschi

• 500 gr Spaghetti oder ……. etc …….
• 5 reife Fleischtomaten in eine Schüssel klein schneiden
• Bitte hinzufügen:
• 1-2 Mozzarelle,
• Knoblauch nach Geschmack,
• viel Basilikum, Salz und Oliven-Öl,

 

gut durchziehen lassen und mit den heißen Spaghetti vermischen

– das essen wir in Italien an heißen Tagen, von denen wir hoffentlich in diesem Sommer viele haben werden !!!

 

Und ein bisschen »italienische Gemüsekunde» 

l’insalAta=der Salat ;

il radIcchio=der Radichio ;

il dente di leOne=der Löwenzahn ;

li spinAci=der Spinat ;

la biEtola=der Mangold ;

la rUcola= die Rauke ;

il cAvolo=der Kohl ;

la verza=der Wirsing ;

il cAvolo verza=der Chinakohl ;

il cAvolo verde=der Grünkohl ;

il cAvolo rapa=der Kohlrabi ;

il ; cavolIno di Bruxelles=der Rosenkohl ;

il brOccolo=der Brokkoli

 

Zur Erinnerung:

I Betonung:

Bei den meisten Worten wird die vorletzte Silbe betont – la porta=die Tür ; la finestra=das Fenster ; la sedia=der Stuhl ; la poltrona=der Sessel etc…

Bei Worten, die von dieser Regel abweichen, schreibe ich die betonte Silbe groß – il tAvolo=der Tisch ; il telEfono=das Telefon ; la lAmpada=die Lampe ; il semAforo=die Ampel etc…

II Die Buchstaben c und g:

Sowohl am Anfang als auch in der Mitte eines Wortes wird:

• c wie tsch gesprochen – ci ce cia cio ciu
• c wie k gesprochen – chi che ca co cu
• g wie dsch gesprochen – gi ge gia gio giu
• g wie g gesprochen – ghi ghe ga go gu

Im italienischen werden nur Namen und das 1.Wort eines Satzes groß geschrieben.

Spaghetti al pomodoro

 Und hier das zweite Rezept:

 Spaghetti al pomodoro

 500 gr Spaghetti in reichlich Wasser mit Salz und ein wenig Oliven-Öl kochen lassen. 

Etwa 6 Eßlöffel Oliven-Öl, eine Scheibe Butter, Knoblauchstücke und frische oder getrocknete Pfefferschoten heiß werden lassen. 

5 bis 6 frische reife Tomaten in Stücke schneiden und hinzufügen  ( oder eine Dose »Polpa di Pomodoro« = gute gereifte Tomaten-Stücke ), je 1 knappenTeelöffel Zucker und Pfeffer und Salz mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

 Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem »Sugo di pomodoro« mischen. 

Frisches Basilikum (oder Oregano oder Koriander) und Parmesan hinzufügen.

Und hier der dazugehörige »Italienisch-Kurs«

Lo zucchero=der Zucker ; il basilico= das Basilikum ; l’origano=der Oregano ; il coriandolo=der Koriander ; la pentola=der Topf ; la padella=die Pfanne ; il piatto= der Teller ; il bicchiere=das Glas ; il vino rosso=der Rotwein ; il vino bianco=der Weißwein 

BUON  APPETITO !!!

 Zur Erinnerung:

I Betonung:

Bei den meisten Worten wird die vorletzte Silbe betont – la porta=die Tür ; la finestra=das Fenster ; la sedia=der Stuhl ; la poltrona=der Sessel etc…

Bei Worten, die von dieser Regel abweichen, unterstreiche ich die betonte Silbe – il tavolo=der Tisch ; il telefono=das Telefon ; la lampada=die Lampe ; il semaforo=die Ampel etc…

II Die Buchstaben c und g:

Sowohl am Anfang als auch in der Mitte eines Wortes wird:

• c wie tsch gesprochen – ci ce cia cio ciu
• c wie k gesprochen – chi che ca co cu
• g wie dsch gesprochen – gi ge gia gio giu
• g wie g gesprochen – ghi ghe ga go gu

Im italienischen werden nur Namen und das 1.Wort eines Satzes groß geschrieben.

Esskultur all’italiana

Mit einer gewissen Nostalgie denke ich an die Alltags-Kultur dort, wo ich mehr als 20 Jahre gelebt habe:

Roma e Toscana !

An das Gefühl von Einheit und Zusammengehörigkeit durch feste Zeiten – mittags und abends – die für uns alle wichtige Rituale und Nahrung für Körper, Herz und Seele waren:

Die häufigen gemeinsamen Mahlzeiten mit Verwandten, Freunden und Bekannten. Es waren Genuß, Entspannung, Freude und Dankbarkeit !

Im Gedenken daran werde ich euch nun 2x pro Monat – um den 1. und um den 15. herum – jeweils eines der Rezepte der gesunden italienischen Küche senden, die mich von Anfang an wegen ihrer Einfachheit und ihres vorzüglichen Geschmacks fasziniert haben.

Da ich jeweils auch ein wenig italienische Sprache hinzufügen möchte, hier einige Regeln zu Betonung und Aussprache:

I Betonung:

Bei den meisten Worten wird die vorletzte Silbe betont – la porta=die Tür ; la finestra=das Fenster ; la sedia=der Stuhl ; la poltrona=der Sessel etc…

Bei Worten, die von dieser Regel abweichen, schreibe ich die betonte Silbe groß – il tAvolo=der Tisch ; il telEfono=das Telefon ; la lAmpada=die Lampe ; il semAforo=die Ampel etc…

II Die Buchstaben c und g:

Sowohl am Anfang als auch in der Mitte eines Wortes wird:

• c wie tsch gesprochen – ci ce cia cio ciu
• c wie k gesprochen – chi che ca co cu
• g wie dsch gesprochen – gi ge gia gio giu
• g wie g gesprochen – ghi ghe ga go gu

Im italienischen werden nur Namen und das 1.Wort eines Satzes groß geschrieben.

Und hier gleich das erste Rezept:

Spaghetti aglio-olio

 500 gr Spaghetti in reichlich Wasser mit Salz und ein wenig Oliven-Öl
kochen lassen.

Etwa 6 Eßlöffel Oliven-Öl, eine Scheibe Butter, Knoblauchstücke und
frische oder getrocknete Pfefferschoten heiß werden lassen.

6 Eßlöffel des heißen Spaghetti-Wassers hinzufügen, die Spaghetti in
einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Öl etc… vermischen.

Frische Petersilie und Parmesan hinzufügen.

l’acqua=das Wasser ; il sale=das Salz ; il pepe=der Pfeffer ; l’olio di oliva=das Olivenöl ; il burro=die Butter ; il prezzEmolo=die Petersilie;
il parmigiano=der Parmesankäse ; i peperoncini=die Pfefferschoten

BUON APPETITO !!!

 

 

 

Willkommen in Valentinas Italia Blog

Italien: Toscana, Cinque Terre, Meer, Wein, gutes Essen …

…. und bald noch ein Blog, das Euch Wissenswertes und Schönes über Sprache und Land erzählt und hoffentlich Lust macht auf mehr Italien … und darauf, diese schöne Sprache zu lernen: Spielerisch und mit Freude und Genuß.

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